『私とフランス料理、北鎌倉の恵み』
「今日、何を食べようか？」と思考した時、あなたはいくつのアイテムをお持ちですか。
　私の料理の素材は、身近に手に入るものがどうしても多くなります。今、何が「おいしいか」を素直にメニューに取り入れたいからです。高級食材を遠方から取り寄せることは、それなりに意味があると思います。しかし、私の場合は日常の当り前の生活の中にこそ美味しいものがあると考えます。それらを私が学んだフレンチの技法で、表現できればと思っております。
　こんな私が地元ブランドにこだわり、チョイスした地ビールが「北鎌倉の恵み」でした。理由はいたってシンプル。「おいしい」と思ったからです。北鎌倉の湧水で造られた飲み物と、身近な食材を使った料理。そして住む土地を賛美する…。人生でこれ以上素晴らしいことが、他にあるでしょうか。